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la qualità
quando la materia diventa sostanza
I caffè marchiati N°1 sono il risultato di un’antica tradizione caffeicola italiana.
Di piccoli segreti che, inanellati tra di loro, fanno una grande differenza, per offrirvi sempre un’esperienza unica ed inconfondibile.
Un piacere intenso, un vero viaggio nel gusto!
processo
selezione delle materie prime
La qualità del nostro caffè parte da un'accurata selezione delle materie prime. L'approvvigionamento di Numero 1 caffè avviene direttamente nel paese d'origine, dove da decenni il nostro team intrattiene collaborazioni efficienti con produttori e cooperative locali. Noi di N1 scegliamo con cura e passione le migliori varietà che crescono nelle aree sub tropicali, dal Brasile, alla Colombia, dall'Africa all'India
Tostatura
Dal chicco all'aroma. La tostatura è una delle prime frasi della torrefazione ed è una determinante per l'eccellenza del caffè. Un mix perfetto tra arte e scienza, l'arte della tostatura è una competenza che richiede anni anni di esperienza per essere padroneggiata al meglio.
Miscelatura e raffreddamento
Il grado di omogeneità delle dimensioni e delle proprietà del caffè determinano se la miscelatura avviene prima o dopo della tostatura. L'importanza di questa fase nasce dalla consapevolezza che le varietà di caffè devono necessariamente mescolarsi per dar vita all'espresso dal gusto e dal profumo ideale. Dopo la miscelatura (o la tostatura) il caffè viene sottoposto al raffreddamento che può avvenire con acqua o con aria fredda. Questa fase dev'essere immediata affinché vi sia una minima perdita di aromi e di corposità.
Il caffÈ Espresso: una grande passione!
La pianta del caffè è un arbusto sempreverde della famiglia della Rubiacee.
Si suddivide poi in due varietà distinte: l’Arabica ed il Robusta, ognuna con le sue caratteristiche e peculiarità distintive.
L’Arabica può raggiungere altezze rilevanti, fino agli 8 metri ma per ragioni pratiche la potatura ne limita la crescita a 2/3 metri.
Il suo frutto, chiamato Drupa, dall’aspetto di una
bacca liscia, contiene in sè i due pregiati chicchi che si sviluppano nelle varie fasi della sua maturazione, che raggiunge il suo apice quando la Drupa assume un colore rosso acceso.
Dopo un’accurata lavorazione e selezione ed una lunga essicazione i chicchi di “caffè verde” sono pronti per essere tostati.
La pianta del caffè è un arbusto sempreverde della famiglia della Rubiacee.
Si suddivide poi in due varietà distinte: l’Arabica ed il Robusta, ognuna con le sue caratteristiche e peculiarità distintive.
L’Arabica può raggiungere altezze rilevanti, fino agli 8 metri ma per ragioni pratiche la potatura ne limita la crescita a 2/3 metri.
La pianta del caffè è un arbusto sempreverde della famiglia della Rubiacee.
Si suddivide poi in due varietà distinte: l’Arabica ed il Robusta, ognuna con le sue caratteristiche e peculiarità distintive.
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